2008年07月20日「新宿駅最後の小さなお店ベルク」 井野朋也著 P-vine Books 1680円
「どちらになさいますか？」
「えっ？」
「白が上か、黒が上か？」
なるほど。そういう注ぎ方もあんだ。いままでだれにも聞き返されたことなかったもんで・・・。なにがって？ ビールのね、ハーフ＆ハーフの注文なの。
たしかに白が上、黒が上では見栄えが違うわな。もち、味も。おいおいおい、なんてクリーミーな泡なんだよ。この細やかさ。札幌のサッポロビール園で飲んだビールと変わんない！ てことで、結局、2種類のハーフ＆ハーフを飲んじゃったわけだけど。
えっ、五穀米と10種野菜のカレー？ 手の込んだメニューもあんだな。つまみ豊富。喫茶店のくせに朝からビールが飲めるのもご機嫌だぜ。
きれいなコーヒーですな。
ま、今日は暑いからビールにしといたけど、日本酒とかワインもあんのか。なかなかいい銘柄入れてんじゃん？ こんなちっこい店なのに、なかなかやるじゃん。
ハム、ソーセージ、パン・・・食材の選択でも「いい仕事」してまっせ。
なんて店？ Berg？ ベルグ？ バーグ？ ・・・ベルクって読むのか。意味は？ ドイツ語で「森」。ま、オーストリアのシェーンベルクちゅう作曲家の名前なんだけど。
それが私とベルクとの最初の出逢い。10年ちょっと前。新宿駅東口徒歩数歩。15坪足らずのくせに1日1500人も来てる。
私が好きな喫茶店は元町の「無」。窓ぎわの明るいテーブルとちがって、いちばん奥は木組みの大きな角テーブル。で、ランプが点いてる。落ち着けるわけ。
7人くらい座れるんだけど、たいてい、だれもここ使わないの。で、私が打ち合わせとかインタビューで使わせてもらってるわけ。版元や新聞社の連中もよく知ってる。これが縁で日経のWebで紹介されちゃった。
新宿じゃベルクだろうね。
「わざとらしい香りのする酒はイヤ、薬品の匂いのするパンはごめん。自分たちの味覚や嗅覚に忠実になりたい」
コーヒーもこだわってます。つうか、コーヒーがいちばんなのよね。気候やエイジングで豆の配合、曳き具合、粉量、蒸らし時間も変える。水からして違う。北海道羊蹄山の水。コーヒー豆を1日浸けて送り返してもらってる。
元々は親父さんがここで純喫茶をしてた。手伝わせてもらおうとしたら断られちゃった。「売れる店」をつくると約束。
昔、脱サラといえば喫茶店経営と言われた時代があったね。けど、いま、喫茶店経営で成功するなんて奇跡。まわり見りゃ、大手チェーン店が幅きかせてるんだからさ。
でも、成功。「こだわり」というのはベルクみたいな店のためにあんだろな。
成功の条件てなんだろ？
1未経験（現場の感覚やしきたりにとらわれ過ぎてもダメ）。
2同志の存在（相方がいるよね）。
3助言（耳をふさぎたくなるような意見のこと）。
4多額の借金（もう後には引けないわな）
そうか、そういうことか・・・ここまで断言するまでには知恵と汗、たまに涙も流したんだろうな。でないと、こういう言葉は出てきません。コンサルタントや経営評論家はもっとスマートだもんね。
久しぶりにビジネス書読んだな。タイトル倒れ、羊頭狗肉、売り方ばかり巧い本が多いからね。
小さな出版社がそっと出した良心的な本。著者は店長さん。ここまで正直に出していいの？ 「真似できるもんならしてごらん」という自信が伺えますな。
久しぶりに地力のある本と出会えた。ビジネス書は年間300冊くらいチェックしてると思うけど、いまのとこ文句なく1位。自分の本は？ ありゃ書くもので読むものではございません。300円高。
「えっ？」
「白が上か、黒が上か？」
なるほど。そういう注ぎ方もあんだ。いままでだれにも聞き返されたことなかったもんで・・・。なにがって？ ビールのね、ハーフ＆ハーフの注文なの。
たしかに白が上、黒が上では見栄えが違うわな。もち、味も。おいおいおい、なんてクリーミーな泡なんだよ。この細やかさ。札幌のサッポロビール園で飲んだビールと変わんない！ てことで、結局、2種類のハーフ＆ハーフを飲んじゃったわけだけど。
えっ、五穀米と10種野菜のカレー？ 手の込んだメニューもあんだな。つまみ豊富。喫茶店のくせに朝からビールが飲めるのもご機嫌だぜ。
きれいなコーヒーですな。
ま、今日は暑いからビールにしといたけど、日本酒とかワインもあんのか。なかなかいい銘柄入れてんじゃん？ こんなちっこい店なのに、なかなかやるじゃん。
ハム、ソーセージ、パン・・・食材の選択でも「いい仕事」してまっせ。
なんて店？ Berg？ ベルグ？ バーグ？ ・・・ベルクって読むのか。意味は？ ドイツ語で「森」。ま、オーストリアのシェーンベルクちゅう作曲家の名前なんだけど。
それが私とベルクとの最初の出逢い。10年ちょっと前。新宿駅東口徒歩数歩。15坪足らずのくせに1日1500人も来てる。
私が好きな喫茶店は元町の「無」。窓ぎわの明るいテーブルとちがって、いちばん奥は木組みの大きな角テーブル。で、ランプが点いてる。落ち着けるわけ。
7人くらい座れるんだけど、たいてい、だれもここ使わないの。で、私が打ち合わせとかインタビューで使わせてもらってるわけ。版元や新聞社の連中もよく知ってる。これが縁で日経のWebで紹介されちゃった。
新宿じゃベルクだろうね。
「わざとらしい香りのする酒はイヤ、薬品の匂いのするパンはごめん。自分たちの味覚や嗅覚に忠実になりたい」
コーヒーもこだわってます。つうか、コーヒーがいちばんなのよね。気候やエイジングで豆の配合、曳き具合、粉量、蒸らし時間も変える。水からして違う。北海道羊蹄山の水。コーヒー豆を1日浸けて送り返してもらってる。
元々は親父さんがここで純喫茶をしてた。手伝わせてもらおうとしたら断られちゃった。「売れる店」をつくると約束。
昔、脱サラといえば喫茶店経営と言われた時代があったね。けど、いま、喫茶店経営で成功するなんて奇跡。まわり見りゃ、大手チェーン店が幅きかせてるんだからさ。
でも、成功。「こだわり」というのはベルクみたいな店のためにあんだろな。
成功の条件てなんだろ？
1未経験（現場の感覚やしきたりにとらわれ過ぎてもダメ）。
2同志の存在（相方がいるよね）。
3助言（耳をふさぎたくなるような意見のこと）。
4多額の借金（もう後には引けないわな）
そうか、そういうことか・・・ここまで断言するまでには知恵と汗、たまに涙も流したんだろうな。でないと、こういう言葉は出てきません。コンサルタントや経営評論家はもっとスマートだもんね。
久しぶりにビジネス書読んだな。タイトル倒れ、羊頭狗肉、売り方ばかり巧い本が多いからね。
小さな出版社がそっと出した良心的な本。著者は店長さん。ここまで正直に出していいの？ 「真似できるもんならしてごらん」という自信が伺えますな。
久しぶりに地力のある本と出会えた。ビジネス書は年間300冊くらいチェックしてると思うけど、いまのとこ文句なく1位。自分の本は？ ありゃ書くもので読むものではございません。300円高。