2021年08月22日家系総本山の忠実な伝道師「杉田家」（ラーメン・横浜）

カテゴリー中島孝志の美食倶楽部」

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久しぶりの葉山。いまは昼しかオープンしてないから「志那そば屋」は無理やなー。途中の杉田家でこれまた久しぶりの家系ラーメンにしよっ。​
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​いまも昔も家系ラーメンはブームですけど、15年前までは毎朝5時には地元「本牧家」に並んでましたね。たいてい2-3番。注文はワンパですから席に着くと自動的に出てくる。「注文してないのに出てくるから一見さんは驚いてました」けどね。
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​そういえば、どこの家系でも注文はワンパだなー。トッピまでワンパ。
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​ひと言で「家系」といいますけど、店によって麺もチャーシューもスープもバラバラですからね。もち、味もそうです。まあ、「家系」の範囲内に入ってますけどね。30年超通ってるとぜんぜん違うことがわかります。
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家系総本山がやっぱり一番好きですね。そして杉田家。ここの店主、あまり言わないけど東大からトーメンだかニチメンだかのダメ商社マンでリストラ。家系の門を叩いた人なのね。
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​味は忠実。くりそです。総本山めちゃ混みなんで相対的にまだ空いてる（といっても常時10-20は行列）こちらに通ってます。​​
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​今回気づいたのは「中盛チャーシュー麵」が完食できなくなりました。二口残すレベル。そういえば、キッチン南海のカツカレーも一口残す。吉牛の特盛は半分でギブ・・・小食になりましたなー。エイジングということはまず食力が縮小均衡になっていくことなんでしょうかねー。勝烈庵本店ではぜんぜんジジイがめちゃ食べてますけどねー。凄いですよね。
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​やっぱ食欲ですよ。食欲。エネルギーの源ですな。
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